熒光增白劑檢測(cè)儀的增白作用是利用化學(xué)上的補(bǔ)色原理，使泛黃物質(zhì)經(jīng)熒光增白劑處理后，不僅能反射可見光(赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫)，還能吸收可見光以外的紫外線，并將它轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂兴{(lán)紫色的可見光反射出來，從而抵消了物質(zhì)原有的黃色，使其變得潔白悅目。由于熒光增白的物質(zhì)基礎(chǔ)是紫外線，而日常生活中光源中很少產(chǎn)生紫外線，故而其在日光下的白度較之燈光下的白。
 

　　雖然目前沒有證明熒光劑吸收多少會(huì)對(duì)人體造成傷害，但是熒光增白劑已被列為潛在致癌因素之一，嚴(yán)禁在食品加工中使用；近年來，部分經(jīng)銷商為了使一些價(jià)值較高的食用菌增白、護(hù)色，延長貨架期，在銷售前違法使用熒光增白劑或含有該成分的保鮮劑，造成浸染污染。此外，某些食用菌(如白靈菇)，由于所用包裝紙是增白劑處理過的，造成沾染污染。
 

　　熒光增白劑檢測(cè)儀可以快速的檢測(cè)出使用菌中是否含有熒光增白劑，熒光增白劑作為一種熒光染料，是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物。它的特性是能夠激發(fā)光線產(chǎn)生熒光，使得所染的東西得到類似于熒光石閃閃發(fā)光的特性，這樣眼睛看上去就會(huì)顯得很白，從而達(dá)到增白效果。
 

　　由于熒光增白的物質(zhì)基礎(chǔ)是自我，而日常生活中很少接觸到紫外線，故而在日光下的白度比燈光下更白。
 

　　熒光增白劑檢測(cè)儀適用于食品工業(yè)中，檢測(cè)香菇、食用菌的增白、護(hù)色，面粉中熒光增白劑，食品添加劑，以及糧食，水果，可可豆脂糖等。